なぜ鹿ジャーキーを作るのか

皆さんこんばんは。いよいよ5月23.24日はビッグイベントの１つさいたまスタジアムに出店いたします。たくさんあるジャーキー屋さんの中で、私たちのジャーキーに目や足を止めて下さる方も徐々に多くなってきました。その理由の1つが、ジャーキーの質ではないでしょうか。

DOG LUCKの鹿肉が“北海道産”にこだわる理由。

実は、日本のニホンジカ猟のほぼ99%は「罠猟」や「巻き狩り猟」と言われています。

罠で長時間暴れてしまったり、犬に追われながら強いストレスを受けた鹿は、
肉質や香りにも影響すると言われています。

DOG LUCKが北海道産にこだわる理由のひとつは、北海道の豪雪環境。

深い雪の中では、

❌ 大規模な巻き狩り
❌ 犬で追い回す猟
❌ 広範囲の罠猟

が難しく、猟師が雪山を自ら歩き、一頭ずつ距離を詰め、“即死に近い一射”で仕留める猟が中心になります。

DOG LUCKでは、その中でも迅速に血抜き・処理された鹿のみを使用。

だからこそ、

✔ 鹿本来の濃い香り
✔ 不快な臭みの少なさ
✔ 重みのある肉質
✔ 高密度なジャーキー

につながります。

DOG LUCKは、ただ鹿肉を乾燥させるのではなく、どう生き、どう仕留められたか」その背景まで大切にした鹿ジャーキーを作っています。