高たんぱく
低脂肪・低カロリー
牛・豚に比べ脂肪は控えめ、たんぱく質は豊富。体重管理が必要な子にも安心。
THE HUNTER
一人の猟師から、
はじまった。It begins in the mountains
DOG LUCKの鹿肉は、業者から仕入れたものではありません。社長自らが銃を手に、北海道の山奥へ。一頭一頭、自分の目で見極め、仕留めます。
壱 “一撃”が、
THE ONE SHOT
“一撃”が、
肉質を決める。No stress, no chase
罠で捕らえ、暴れ、逃げ惑った鹿の肉には、ストレスホルモンや乳酸が回り、臭みの原因に。だから私たちは、油断した一頭を一撃で。澄んでフレッシュな肉質を生みます。
弐 仕留めて、すぐ。
UTMOST FRESHNESS
仕留めて、すぐ。
その場で。Field-dressed on the spot
仕留めたその場で解体し、鮮度を保ったまま素早く加工へ。死後、数時間〜数日が経った肉は使いません。鮮度が、味と安全のすべてを左右します。
参 最後のひと手間まで、
OUR OWN FACTORY
最後のひと手間まで、
自分たちで。In-house, by hand
狩りから加工、袋詰めまで、すべて自社工場で完結。添加物・保存料・調味料は一切不使用。社員が一つひとつ手作業で仕上げます。
